Russischer Zupfkuchen, einfach & vegan
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 1 Springform
Für den Boden:
- 200g Dinkelvollkornmehl
- 100g Vollrohrzucker oder Xylitol
- 110g pflanzliche Margarine
- ev. etwas pflanzliche Milch
- 1 Packung Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 gehäufte EL Kakaopulver
- etwas Margarine und Mehl für die Form
Für den Belag:
- 2 große Becher Soja-Joghurt
- 2 Packungen Puddingpulver
- 5-6 EL Vollrohrzucker oder Xylitol
- 1 EL Zitronensaft
- optional: 1 Glas Kirschen, abgetropft
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät gut mixen, ev. etwas Milch dazugeben, falls er zu fest oder bröselig ist.
- Eine Springform fetten und mehlen. Den Teig bis auf einen kleinen Rest für die Streusseln zu einem Boden mit ca. 5cm hohem Rand festdrücken und für ca. 60min in den Kühlschrank stellen.
- Alle Zutaten für den Belag gut verrühren. Auf den Boden geben, ev die Kirschen noch darauf verteilen und mit dem restlichen Teig die typischen Zupfkuchen-Flecken obendrauf machen.
- Bei 180°C für ca. 45-50min backen. Abkühlen lassen und genießen!
