Rote Beete-Ravioli mit Cashew-Käse-Füllung

Zubereitungszeit
Total

Zutaten für 2 Portionen

  • 1 mittelgroße rote Beete
  • ¼ Portion Cashew-Käse (alternative schnellere Variante: ½ Tasse Cashews mit 2 EL Zitronensaft, 1 EL Hefeflocken und Salz mixen oder fertigen veganen Frischkäse verwenden)
  • frische Kräuter (z.B. Brunnenkresse oder Rucola) und Balsamicocreme als Deko

Zubereitung

  1. Die rote Beete gut waschen und auf dem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden.
  2. Jeweils zwei Scheiben mit 1 TL des Cashew-Käse füllen und auf einen Teller setzen. Mit Kräutern und Balsamicocreme garniert servieren.

Rote Beete RAWioli

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