Wie zum Beispiel Romanesco, Paprika und eine erfrischende Salsa dazu. Die Pfanne schmeckt auch mit Reis oder Couscous wunderbar, hier sind deiner Getreide-Vorliebe keine Grenzen gesetzt.
Romanesco Pfanne mit Quinoa und Minz Salsa
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 4
- 250g gekochter Quinoa
- 700g Romanesco
- 200g rote Paprika
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 rote Chilischote
- für die Salsa
- 2 Bund glatte Petersilie
- 4-5 Stiele Minze (Pfefferminze)
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Zitronensaft
- 5 EL Olivenöl
- frischer Pfeffer
Zubereitung
- Romanesco putzen und in daumengroße Röschen zerteilen, danach waschen und abtropfen lassen. Paprika waschen und würfeln, ebenso die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken.
- In Olivenöl in einer großen Pfanne alles zusammen anbraten und so lange wenden, bis das Gemüse schön gebräunt ist. Die Chili waschen und halbieren und so viel du magst in kleine Würfel geschnitten zugeben. Den Rest zur Seite stellen, den kannst du dann für die Salsa noch verwenden.
- Mit etwa 100ml Wasser aufgießen und bissfest kochen lassen.
- Inzwischen alle Zutaten für die Salsa hacken und in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren. Gerne auch den Rest der Chili Schote zugeben, wenn du es gerne scharf magst.
- Zuletzt noch den Quinoa unter das fertige Gemüse mischen und auch die frische, kühlende Salsa unterheben.
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