Schokoladige Kekse mit Creme-Füllung, wer wird da nicht schwach? Macht aber nichts, wenn die Kekse aus so tollen Zutaten bestehen, wie diese hier:

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Kategorie
Kekse
Zubereitungszeit
Total

Zutaten für 4

  • ½ Tasse Mandeln, über Nacht eingeweicht
  • ¼ Tasse Kokosflocken
  • ½ Tasse entsteinte klein geschnittene weiche Datteln
  • 4-5 EL ungesüßtes Kakaopulver
  • eine Prise Meersalz

Creme

  • 3 EL weiche Creamed Coconut oder Kokosmus
  • Agaven- oder Reissirup nach Belieben

Zubereitung

  1. Die Kokosflocken im Mixer oder in der Küchenmaschine fein mixen, die abgetrockneten Mandeln zugeben und zu einer feinen Masse weitermixen. Die restlichen Zutaten noch dazu, sollte keine formbare Masse entstehen, dann auch hier etwas Creamed Coconut dazugeben.
  2. Aus der Kakaomasse eine lange Rolle formen und Scheiben abschneiden, die nochmal mit den Händen zu runden Keksen formen und auf ein Backpapier setzen. Ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
  3. Für die Creme einfach die Creamed Coconut rechtzeitig aus dem Kühlschrank geben und weich werden lassen. Ca. 3 EL davon mit dem Agaven- oder Reissirup vermischen. Kekse mit der Creme füllen. Nochmal für 1 Stunde in den Kühlschrank et voilà!