Schnelle Mohn-Aprikosen-Muffins
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für ca. 9 Muffins
- 1,5 Becher Dinkelvollkornmehl
- ¾ Becher Aprikosensaft
- ¼ Becher Öl z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 3-4 EL Xylit, Vollrohrzucker oÄ
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 EL Apfelessig
- ½ TL Salz
- 3 EL Mohn
- 2 Aprikosen in kleine Würfel geschnitten
- optional: Agavendicksaft und bunte Deko von Biovegan
Zubereitung
- Erst alle trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren, dann den Saft und das Öl zugeben und mit Schneebesen oder Handmixer einen glatten Teig rühren.
- Den Essig einrühren und die Aprikosenstücke unterheben.
- Muffinsförmchen zu ¾ mit dem Teig füllen und bei 180°C für ca. 20min backen (Stäbchenprobe machen).
- Vor dem Servieren ev. mit Agavendicksaft bestreichen und mit Zuckerdeko verzieren.