Mango Kokos Mousse
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 4 Portionen
Für das Mousse
- 300 Gramm Mango-Püree (oder frische Mangos)
- 200 Gramm Kokosmilch
- 50 Gramm Rohrzucker
- Mark von einer Vanilleschote
- 20 Gramm Kokosöl
- Salz
- 1 TL Agar Agar oder laut Packung
Frische Früchte
- 1 Mango, klein würfelig
- 1 Passionsfrucht
- 1 Limette, Zeste
- etwas Limettensaft
- etwas Rum
Zum Flambieren
- etwas Rohrzucker
- Bunsenbrenner
Zubereitung
- Die Kokosmilch, Mango-Püree, Zucker, Salz und die Vanilleschote in den Topf geben und aufkochen lassen.
- In die kochende Flüssigkeit das Kokosöl und Agar Agar einrühren, nochmals aufkochen und mit dem Schneebesen gut verrühren.
- Die heiße Flüssigkeit in Schüsselchen füllen und für mindestens 3 Stunden kühl stellen.
- Die Mango in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Alkohol, Limettensaft und Zeste marinieren und Passionsfrucht vermischen.
- Das kalte Mousse mit Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner flambieren und mit den Früchten angerichtet servieren.
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Über den Autor:
Julian Kutos ist zertifizierter Gourmet Raw Food Chef vom Living Light Institute in Kalifornien, Weltenbummler und passionierter Foodie. Unter dem Motto „Jeder kann kochen!“ bietet Julian Kochkurse und Rohkostkurse an. Mehr erfahrt Ihr auf der Website www.juliankutos.com
