Hirse-Türmchen mit fruchtigem Rotkraut-Salat
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 4 Personen
Hirse Türmchen
- 1 Tassen Hirse
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 5 Shiitaki Pilze, geschnitten
- ½ Lauch, in Ringe geschnitten
- ½ Tasse Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
- 2 Zehen Knoblauch, gepresst
- ¼ Tasse Wasser
- Salz, Pfeffer, gerebelter Rosmarin
- Olivenöl
- 1 Becher vegane saure Sahne (z.B. Joya Crèmesse)
Rotkraut Salat
- ½ kleiner Kopf Rotkraut, fein gehobelt
- 2 säuerliche Äpfel, entkernt und gewürfelt
- 1 große Karotte, in feine Julienne-Streifen geschnitten oder gehobelt
- Saft von 2 Orangen
- Salz
- 2 EL Sesamöl oÄ
- optional: einige Physalis zur Dekoration
Zubereitung
Hirse-Türmchen
- Die Gemüsebrühe aufkochen und die Hirse und Rosmarin einrühren. 5min zugedeckt köcheln und dann für ca. 30min nachquellen lassen.
- Den Knoblauch und den Lauch kurz im Olivenöl anbraten, die Pilze und die Erbsen zugeben und mit dem Wasser ablöschen. Würzen und köcheln lassen bis das Wasser ziemlich verdampft und das Gemüse weich ist.
- Nun eine Schicht Hirse in einen Dessertring (oder einen aufgeschnittenen Joghurtbecher) drücken, dann 2 TL saure Sahne und Gemüse darauf und wieder eine Schicht Hirse. Mit saurer Sahne und Gemüse abschließen.
Rotkraut-Salat
- Aus Orangensaft, Salz und Öl eine Marinade mischen. Rotkraut, Äpfel und Karotten damit gut mischen.
- Den Salat schön um das Hirse-Türmchen anrichten, ev. mit Physalis garnieren und genießen.
Statt der Hirse könnte man auch geriebene Pastinaken oder ähnliches verwenden und das Gemüse nur mit etwas Öl und Zitronensaft marinieren. So hat man ein tolles Rohkost-Essen gezaubert.
