Positiver Rundumschlag
Vollgepackt mit Nährstoffen ist Spinat das ganze Jahr über ein wahrer Genuss. Ein echtes Allroundtalent ist der Spinat nicht nur in verschiedensten Gerichten, auch sein Innenleben besticht durch Vielseitigkeit. Zwar enthält er nicht die legendären 35 mg Eisen sondern nur 3,5 mg pro 100g frischem Gemüse, aber das ist schon weit mehr als viele andere Gemüsesorten haben! Zum Beispiel hat Fenchel 2,7 mg und Feldsalat nur 2,0 mg pro 100g. Die Eisenaufnahme könnt Ihr verbessern, in dem Ihr etwas Vitamin C reiches noch dazu esst wie Brokkoli, Paprika oder Orangen.
Aber auch der Spinat kann sich mit seinem Vitamin C Gehalt sehen lassen: der Wert schwankt je nach Boden und Saison zwar zwischen 40 bis 150 mg, kann aber locker mit dem Gehalt der Zitrone von 51 mg mithalten. Vitamin C hält Krankheiten von uns fern, da es unser Immunsystem stärkt und als Antioxidans unsere Zellen schützt.
Daneben hat der Spinat viele weitere gute Nährstoffe zu bieten:
Beta-Carotin (schützt unsere Augen)
Magnesium (wichtig für unsere Muskeln und Nerven)
verschiedene B-Vitamine
Vitamin E
Kalium
Calcium
Eiweiß
In der Volksheilkunde wird der Spinat eingesetzt als Mittel gegen Blähungen, zum Senken von Fieber, sowie bei Entzündungen der Lunge und des Darms.
Und das alles gibt es für nur 18 kcal pro 100 g ;)
Weltweit ein Genuss
Der Spinat wird weltweit (mit Ausnahme der Tropen) als Gemüsepflanze angebaut und ist so gut wie das ganze Jahr über frisch und aus heimischen Anbau zu bekommen. Er ist vielseitig einsetzbar: gekocht oder roh nimmt er spielend die Haupt- oder Nebenrolle in unseren Gerichten ein. Blanchiert und anschließend in Eiswasser abgeschreckt, erhält er sich seine leuchtend grüne Farbe und einen gewissen Biss. Verarbeitet lässt er sich auch als natürliche Lebensmittelfarbe einsetzen (wie für grüne Spätzle).
Im Frühjahr und Sommer sind die Spinatblätter zart und aromatisch, im Herbst und Winter ist er etwas herber – der dezente und doch aromatische Geschmack bleibt aber immer bestehen.
Habt Ihr nun Lust bekommen auf Popeyes Leibspeise? Dann ab auf den Markt und probiert Euch doch einmal um die Welt mit leckeren Spinat Gerichten aus Amerika, Asien, Afrika und Europa! Oder wie wäre es für den Anfang mit einem leckeren grünen Smoothie?
