Thailändisches Green Curry
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 4 Personen
Currypaste
- 4 grüne Chilis (mehr oder weniger nach Geschmack und Belieben)
- 2 Frühlingszwiebeln oder eine Schalotte, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 daumengroßes Stück Ingwer oder Galgant, gerieben
- 1 Stengel Lemongrass oder 2 EL getrocknetes Lemongrass
- ½ TL gemahlener Koriander
- ½ TL Kumin
- 1 handvoll frischer Koriander, geschnitten
- 3 EL Sojasauce
- 1 TL Vollrohrzucker
- 2 EL Limetten- oder Zitronensaft
Zutaten für das Curry
- 4 Kaffir Lime Blätter, in feine Streifen geschnitten oder abgeriebene Schale einer Limette
- 1 Dose Kokosmilch
- ca. 2,5 Becher voll geschnittenem Gemüse (z.B. Babymaiskölbchen, Stangenbohnen, Blumenkohl, Paprika, Kürbis,...)
- frisches Thai-Basilikum, Salz
- 2 EL Kokosöl
Zubereitung
- Verarbeite alle Zutaten für die Curry-Paste in der Küchenmaschine oder im Hochleistungsmixer bis eine feine Paste entstanden ist. Wenn nötig, kann man schon etwas Kokosmilch dazugeben.
- Den Wok mit dem Kokosöl aufstellen und bei mittlerer Hitze die Currypaste für 30-60sec anbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen und leicht köcheln lassen.
- Die weiteren Zutaten für das Curry dazugeben und für weitere 3min köcheln lassen bis das Gemüse weich, aber knackig ist.
- Mit Salz abschmecken, mit Basilikum bestreuen und mit Reis servieren.