Hervorzuheben sind dabei pflanzliche Öle wie
- Sonnenblumenöl,
- Sojaöl,
- Leinöl sowie
- Distelöl.
Durch ihren hohen Gehalt an essenziellen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren stellen sie einen wichtigen Bestandteil gesunder Ernährung dar. Zu diesen mehrfach ungesättigten Fettsäuren gehören vor allem die Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren tragen dazu bei, das Risiko für bestimmte Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Bluthochdruck, Schlaganfall und koronare Herzkrankheit zu senken. Sie ermöglichen ein reibungsloses Funktionieren des Körpers und eine schnelle Erholung der Muskeln nach einer Beanspruchung. Weiterhin werden sie für die Bildung immunsystemsteuernder Hormone und für die Erneuerung von Zellen benötigt.
Omega-3-Fettsäuren können eine positive Auswirkung auf den Cholesterinspiegel haben und gewisse Entzündungsprozesse im Körper hemmen. Unterschätzt wird die Wirkung auf das Gehirn. Eine mangelnde Zufuhr an essenziellen Fettsäuren kann das Denkvermögen spürbar beeinträchtigen, zu Verhaltensveränderungen führen und sogar einen Mangel an Gefühlen auslösen. Zur Vorbeugung schwerwiegender gesundheitlicher Probleme sollten deshalb mindestens 5% des täglichen Gesamtenergiebedarfs durch essenzielle Fettsäuren gedeckt werden.
Leinöl & Distelöl
Damit eine Versorgung mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren gewährleistet wird, muss bei der Speisenzubereitung auf die richtige Wahl des Öls geachtet werden.
Die größte Omega-3-Fettsäuren Quelle ist Leinöl (mehr Infos hier). In 100 g Leinöl sind etwa 55 g Omega-3-Fettsäuren enthalten. Die Leinöl Wirkung ist vielfach positiv. Neben den günstigen Auswirkungen, die sich durch die Omega-3-Fettsäuren ergeben, hat Leinöl aufgrund seiner phenolischen Substanzen auch eine antioxidative Wirkung, sodass eine Verlangsamung des Alterungsprozesses erzielt werden kann. Eine nennenswerte Leinöl Wirkung ist daneben die Verbesserung der Nierenfunktion, die vermutlich auf den Omega-3-Fettsäuren Gehalt und die Kombination der wertvollen Inhaltsstoffe zurückzuführen ist. Besonders empfehlenswert ist Leinöl für Menschen, die zur Diabetes Risikogruppe gehören. Dadurch, dass Leinöl einen Anstieg des Blutzuckerwertes nach der Einnahme verlangsamt, trägt es wesentlich zur Regulierung des Blutzuckerspiegels und damit zur Vorbeugung von Diabetes bei.
Erwähnenswert ist auch die Wirkung des Bio Distelöls. Das Bio Distelöl besteht zu knapp 75 % aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Damit ist es das Pflanzenöl mit dem höchsten Gehalt an essenziellen Fettsäuren. Wie alle Öle mit einem hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sollte Distelöl zur Schonung der empfindlichen Bestandteile nicht erhitzt werden. Distelöl eignet sich sehr gut für kalte Speisen. Aufgrund seiner nussigen Note ist es aber sehr speziell im Geschmack.
