Das Auge isst mit! - Der Spruch hat bei Kindern doppelte Gültigkeit. Dekoriert man das Essen lustig und bunt, schon wird es zum neuen Lieblingsgericht erklärt. Die Idee für die super leckeren Gemüse-Pfannkuchen haben wir uns aus dem genialen Buch "Vegane Küche für Kinder" geholt. - Das beinhaltet neben kindergerechten Rezepten auch eine Menge essentielle Information für Eltern, die ihre Kinder vegan aufziehen.
Gemüsepfannkuchen
- Kategorie
- Hauptspeise
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 2 Personen
- 250 g Mehl (am besten Dinkelvollkornmehl)
- 1 Karotte
- 1 Hand voll Spinat, fein gehackt
- 500 ml Wasser
- 6 EL Cuisin
- 2 EL Öl
- 2 TL Petersilie
- Salz
- optional: geriebener veganer Käse (z.B. Violife for Pizza), vegane saure Sahne oder Gemüse
Zubereitung
- Die Karotten schaben und fein raspeln. Mit dem Spinat in 1 EL Wasser kurz in einem Topf erhitzen.
- Mehl mit Wasser mit dem Schneebesen vermengen, Cuisine einrühren und Öl zugeben. Es soll ein relativ flüssiger Teig entstehen.
- Salz und Petersilie unterrühren und zum Schluss das Gemüse dazu.
- Wenig Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen bei mittlerer Temperatur langsam von beiden Seiten goldbraun backen. Pfannkuchen wenden, wenn der äußere Rand durchgebacken und etwas bräunlich erscheint.
- Wer mag, kann die Pfannkuchen nach dem 1. Mal wenden mit geriebenem Käse bestreuen, der dann schön schmilzt, oder vor dem Einrollen mit saurer Sahne bestreichen und mit Petersilie bestreuen. Noch lustiger sind natürlich die Gemüse-Gesichter, die wir den Pfannkuchen mit Paprika, Gurkenscheiben und Rukola verpasst haben.
