Gefüllte Zucchini mit Hirse & Pilzen

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 3-4 Portionen

  • 1 Tasse Hirse
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 große Zucchini
  • 1 handvoll kleine Champignons
  • Maiskörner von ca. ½ Kolben
  • 2 Zehen Knoblauch, gepresst
  • 1 Becher veganer Sauerrahm oder veganer Frischkäse
  • Salz, Pfeffer, frische Kräuter nach Belieben
  • Tomatensauce

Zubereitung

  1. Die Gemüsebrühe aufstellen. Die Hirse in ein Sieb geben und gut abspülen. In die kochende Brühe einrühren und mit Deckel für ca. 15min köcheln lassen bis die Brühe aufgesogen ist. Herd abschalten und noch für 10min quellen lassen.
  2. Die Zucchini waschen, der länge nach halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Das Innere kann für eine Suppe verwendet werden.
  3. Die Champignons waschen und vierteln. Pilze, Mais, Knoblauch und Sauerrahm unter die Hirse mischen, würzen und die Zucchinis mit der Masse füllen.
  4. Tomatensauce in eine Aufflaufform geben, Zucchini hineinlegen und im Rohr bei 180°C für ca. 20-25min backen bis die Zucchini weich sind.
  5. Mit frischen Kräutern servieren.
Glutenfrei gefüllte Zucchini
© Zucchini

Sharing is caring

1

mal geteilt