Dieser Kuchen ist dank den vielen Datteln, auch ohne Zucker, sehr süß. Durch die vielen Mandeln gibt er genug Energie für den Tag und eignet sich als Frühstück oder gesunder Energielieferant gegen jedes Nachmittagstief.

Dattel-Mandel Kuchen, gluten- & zuckerfrei

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für

  • 400 g Datteln (evtl. 2h einweichen)
  • 230 g Mandeln
  • 1 EL geschrotete Leinsamen mit 3 EL Wasser
  • Schale einer Zitrone
  • 2 TL Zimt
  • 1 Messerspitze Vanille
  • 400 g Apfelmus
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • Kokosmehl zum bestreuen

Zubereitung

  1. Leinsamen mit Wasser verquirlen und ziehen lassen.
  2. Datteln zu einer groben Masse mixen. Wer keinen sehr starken Mixer hat, sollte die Datteln evtl. 2 Stunden einweichen und in mehreren Protionen mixen oder in der Küchenmaschine mit dem Messereinsatz verarbeiten.
  3. Mandeln separat fein mixen.
  4. Dattel-Masse, Mandeln, Leinsamen, Zitronenschale, Zimt, Vanille, Apfelmus und Sonnenblumenöl im Mixer vermischen. Falls die Masse zu klebrig für den Mixer ist, in einer Schüssel verrühren.
  5. Bei 175 °C für 90 min. in den Ofen.
  6. Wichtig! Der Kuchen muss vollständig abgekühlt sein, bevor er aus der Form genommen wird!
  7. Also Deko mit Kokosmehl bestreuen.
  8. Durch die vielen Datteln ist der Kuchen sehr weich und bleibt über mehrere Tage saftig.

 

Sharing is caring

1

mal geteilt