Sizilien: neben Sonne und Strand auch kulinarisch eine Reise wert. Herrliche sonnengereifte süße Früchte und Gemüse mit richtigem Geschmack gibt es in Massen, dazu Oliven, die seinesgleichen in Mitteleuropa nicht mehr finden und frische Pasta. Oh, ich liebe Sizilien. Auch das Essen in Restaurants ist für VeganerInnen hier keine große Herausforderung. Ein typisches Gericht hat es mir besonders angetan: Caponata, ein süß saures Gemüse, dessen Ingredienzen kalt oder warm ein tolles mediterranes Geschmackserlebnis ergeben.
Caponata Siciliana
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 4 Personen
- 1 große oder 2 kleine Auberginen, grob gewürfelt
- 1 große rote Zwiebel, gewürfelt
- 3-4 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt
- 5-6 große Tomaten, grob gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, geschnitten
- 2-3 EL Kapern
- 5-6 grüne entsteinte und grob geschnittene Oliven
- 2 EL Olivenöl,
- 1 TL Zucker oÄ, Oregano, Peperoncino, Salz
- 2 EL Essig, frisches Basilikum
Zubereitung
- Die Auberginen ca. 10min in lauwarmen Salzwasser ziehen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl in einem großen Topf oder einen Pfanne mit hohem Rand anbraten, die abgeschütteten Auberginen, 1 kleine Tasse Wasser und alle restlichen Zutaten bis auf den Essig und das Basilikum zugeben.
- Offen köcheln lassen für ca. 15 min bis das Wasser wieder verkocht ist und die Auberginen weich sind, dabei öfter umrühren. Mit dem Essig abschmecken und ev. nachwürzen. Mit frischem Basilikum garnieren.
- Dazu passt frisches Weissbrot oder natürlich auch Pasta. Im Kühlschrank hält es sich für mehrere Tage und wenn es etwas durchgezogen ist, entfaltet und verbindet sich der Geschmack erst so richtig.
