Wer kennt das nicht? Wir haben unsere Lieblingsrezepte von Oma vor uns, wollen backen, aber jedes Rezept will Butter, Butter und noch mehr Butter. Kein Problem, es gibt ja Margarine. Nur, welche ist vegan und welche eignet sich zum Backen?
Wir haben uns für euch auf die Suche gemacht und die besten Backfette gefunden, welche garantiert vegan und überall erhältlich sind. Damit wir alle mehr Zeit mit backen und weniger Zeit mit Inhaltsangaben lesen verbringen können!

Butteralternativen, welche nicht zum Backen geeignet sind:

Das steht auf vielen der besten veganen Streichfette drauf, weil sie wegen dem hohen Wasseranteil nicht so stabil sind wie reine Fette, trotzdem können sie problemlos für Muffins oder Rührkuchen verwendet werden.

In den meisten Supermärkten finden sich Marken wie:

  • Alpro Soya
  • Becel Classic und
  • Becel Vital (vorsicht nicht alle Becelsorten sind vegan)

Diese Streichfette sind köstlich und haben viel weniger Fett als herkömmliche Butter – ideal also für alle die da etwas einsparen möchten.

Vollfett Margarinen

Ganz sicher backfeste, als auch zum Frittieren und Braten geeignete Margarinen sind:

  • Ceres Soft
  • Frivissa
  • Cremana
  • Melba (Penny)
  • Provamel Soya
  • Land Krone Bio-Olive
  • Land-Krone Bio-Plus-3
  • Land Krone Bio-Margarine

Öl statt Margarine

Selbstverständlich könnt Ihr auch Öl zum Backen nehmen. Da der Fettanteil hier höher ist als bei herkömmlicher Butter oder Margarine empfiehlt es sich bei einer Menge von 100g Butter nur 75-80ml Öl zu nehmen. Der Vorteil bei Öl ist, dass das Gebäck schön flaumig und viel saftiger wird. Zwar gibt es Rezepte mit Olivenöl, wem der Geschmack allerdings unangenehm ist kann auch einfach zu Raps- oder Sonnenblumenöl greifen.

Neuer Liebling: Kokosfett

Kokosfett ist eines der neuen Lieblinge in der Kochwelt, weil es leicht bearbeitbar ist und den Speisen ein angenehmes Aroma verleiht. In den meisten Supermärkten erhältlich ist Kokosfett von Ceres. Daneben bietet auch Dm Bio-Kokosöl an und in Biosupermärkten sowie Reformhäusern findet Ihr eine breite Auswahl an unterschiedlichen Kokosfetten und Kokosölen, hier mit dem Vorteil ein garantiert biologisches Produkt zu kaufen.

Flaumig fruchtig

Ihr könnt natürlich auch ohne Fett backen. Das ist nicht nur gut für den Körper, sondern kann auch bekannte Rezepte neu aufpeppen und verbotenes zu sündenfreien Leckereien machen.

Die erste Möglichkeit ist das Fett mit Fruchtmus zu ersetzen, das schmeckt köstlich und macht das Gebäck schön flaumig. Besonders gut eigenen sich Apfelmus oder zerdrückte Bananen. Um die Konsistenz der Backware beizubehalten sollte der Fettanteil allerdings nicht mit der gleichen Menge Apfelmus ersetzt werden, da sonst der Teig zu flüssig wird . Etwa 50% der angegebenen Fettmenge reichen, gebt da noch zwei Teelöffel Öl hinzu, dann wird das Ergebnis besonders schön.

Geheimtipp: Sojajoghurt

Die andere Möglichkeit ist das Fett mit Sojajoghurt und Gries zu ersetzen. Bei 100g Butter werden etwa 120g Joghurt mit einem Esslöffel Gries vermengt und dann kurz stehen gelassen, damit der Gries etwas aufgehen kann. Allerdings empfehlen wir nicht das gesamte Fett auf diese Art zu ersetzen, weil die Masse sonst recht gummihaft werden kann.

Welche Methode ihr auch wählt, wir wünschen jedenfalls viel Freude und gutes Gelingen!