Auberginen-Türmchen mit Falafel
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 2 Portionen
- 1 mittelgroße Aubergine
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Olivenöl
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 Packung SPAR Veggie Bio-Hummus mit getrockneten Tomaten
- 1 Packung SPAR Veggie Bio-Falafel
Für die Sauce
- ½ Becher Sonnenblumenkerne
- ¾ Becher Wasser
- 2 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- frische Kresse
Zubereitung
- Die Aubergine waschen und in 1cm dicke Scheiben schneiden.
- Zum Entbittern in einer Schüssel mit lauwarmen Wasser in dem man 2 EL Salz und den Zitronensaft verrührt für 15min ziehen lassen. Danach abschütten und trockentupfen.
- Auf einem Backblech mit Backpapier auflegen. Olivenöl mit Knoblauchpulver verrühren und die Auberginen-Scheiben beidseitig einpinseln und noch salzen. Für ca. 20min bei 180°C ins Rohr schieben bis sie weich sind und sich langsam braun färben. Danach etwas auskühlen lassen.
- Für die letzten 6min die Falafel mit ins Rohr schieben und im Rohr warmhalten bis die Türmchen vorbereitet sind.
- Aus allen Zutaten für die Sauce eine feine Creme mixen.
- Eine Melanzani Scheibe nach der anderen mit Bio-Hummus bestreichen und auf 2 Tellern auftürmen. Dazu die Falafel mit der Sonnenblumenkern-Sauce reichen und mit Kresse garnieren.