Schon seit 2007 bloggt Mihl auf Seitan is my motor über ihre großartigen veganen kulinarischen Kreationen mit einer nicht übersehbaren Vorliebe für Kuchen und Süßes. Lasst Euch mal ihren umfangreichen Rezepte Index auf der Zunge zergehen! Wer kriegt da nicht Lust sofort loszulegen? Besonders begeistert sind wir von all den veganen Varianten deutscher Klassiker. Da gibt es neben dem Rezept für Currywurst, Krapfen und Bienenstich Cupcakes jede Menge zu entdecken. Hier haben wir eines ihrer verlockenden Rezepte für Euch:
Apfel-Quitten Mini Pies
- Kategorie
- Dessert
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 4 Pies
Für den Boden:
- 120 g weiches Kokosfett
- 60 g Puderzucker
- 1 EL Stärke
- 1 TL Zimt
- 1 Messerspitze gemahlene Nelken
- 1 Messerspitze Salz
- 170 g Vollkornmehl
Für die Füllung:
- 100 g geriebene Quitte
- 2 mittelgroße, säuerliche Äpfel, fein gewürfelt
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g Mascobado-Zucker
- ¼ TL Zimt
Für die Streusel:
- 100 g grob gemahlene Walnüsse
Zubereitung
- Vier Tarteletteförmchen (10 cm Durchmesser) einfetten und beiseite stellen. Ofen auf 180°C vorheizen.
Zubereitung Boden:
- Kokosfett, Zucker, Stärke, Zimt, Nelken und Salz in eine hohe Schüssel geben und schaumig schlagen. Dann das Mehl dazugeben und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Fünf Kugeln formen. Eine Kugel für die Streusel beiseite legen. Mit den anderen Kugeln die Böden und Ränder der Förmchen auskleiden. In den Kühlschrank stellen.
Zubereitung Füllung:
- Die geraspelte Quitte mit Zitronensaft vermischen, Äpfel, Zucker und Zimt unterrühren.
- Förmchen aus dem Kühlschrank nehmen und den Belag großzügig darauf verteilen.
Zubereitung Streusel:
- Den übrigen Teig mit den gemahlenen Walnüssen vermischen und vorsichtig auf den Pies verteilen. Etwas andrücken. In den Ofen geben und ca. 35-40 Minuten backen.
- Die Küchlein vollständig abkühlen lassen und direkt in den Förmchen servieren oder die Böden sehr vorsichtig mit einer Gabel lösen und herausnehmen.
